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こだわり

見て歓喜、食べて感動、物語に感激。
熊本地産の美味を藁焼きで。
日本一の湯島鯛・大江ヤズなど天草天然魚。
幻の地鶏「天草大王」、熊本産古閑牧場の「極上馬肉」。
契約農家直仕入れ「宝石トマト」や肥後野菜の数々。
本物の食材を確かな腕で、 格別に旨い「当店名物藁焼き」にてお届けします。
てんまや名物藁焼き。魚介はもちろんお肉にも。
てんまや名物藁焼き。魚介はもちろんお肉にも。

農林水産大臣賞受賞!

純国産日本一と言われる古閑牧場の馬肉使用。


常時300頭を管理し、出産飼育販売まで全てにおいて自社で行うことにより実現する安心安全の環境。

抗生物質、添加物の入った肥料は一切使用せず、より自然に近い最適な環境で飼育された馬肉は、他では味わえない感動の味わいです。

ミネラル成分たっぷりの天草天日塩と自家製の橙酢をつけてお召し上がりください。

懐かしく、香ばしい香りが口いっぱいに広がります。

素材はこだわりの地産地消。
素材はこだわりの地産地消。

天草、大江港の沖合に仕掛けられた定置網で取れたトロカツオと、店内で使用するわらは、菊池川流域の畑でとれた稲藁。

その時、その瞬間でしか手に入らない旬の食材を、オーナー自ら足を運び旨いものだけを仕入れる。

運ばれた食材は、素材の味を知り尽くした熟年の職人が一気に藁で焼き上げる!

懐かしく、香ばしい香りが口いっぱいに広がる藁焼きでしか味わえない感動を提供いたします。

香りと喉越しを追求した本格手打ちそば。
香りと喉越しを追求した自家製十割生蕎麦!

蕎麦の実は、その季節で美味しい国内産のものを使い、石挽きで製粉し、つなぎは一切いれず、完全十割でおつくりしています。