蕎麦粉は季節に応じて仕入れ先を替え、その時期の一番美味しい蕎麦粉を使用するというこだわりぶり。
こだわりの蕎麦を自家製辣油につけて食べる辛蕎麦は新感覚の美味しさです。
独自のレシピと練り方にこだわった、肉汁たっぷりのジューシーな手ごね生つくねもぜひ抑えておきたい一品！
小麦は熊本県産にこだわり、その時期一番美味しい蕎麦粉を使った自家製ブレンド粉で自家製麺をご用意しております。辛つけ蕎麦に使用する辣油も、もちろん自家製です。蕎麦との相性が抜群なので、ぜひ一度試してみてください！
肉汁つくねは独自のレシピを開発。こだわりの練り方で作ることで、肉汁たっぷりのジューシーな食感に仕上げ、本格炭火でじっくり焼き上げています。
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