農林水産大臣賞受賞！

純国産日本一と言われる古閑牧場の馬肉使用。

常時300頭を管理し、出産飼育販売まで全てにおいて自社で行うことにより実現する安心安全の環境。

抗生物質、添加物の入った肥料は一切使用せず、より自然に近い最適な環境で飼育された馬肉は、他では味わえない感動の味わいです。

ミネラル成分たっぷりの天草天日塩と自家製の橙酢をつけてお召し上がりください。

懐かしく、香ばしい香りが口いっぱいに広がります。

天草、大江港の沖合に仕掛けられた定置網で取れたトロカツオと、店内で使用するわらは、菊池川流域の畑でとれた稲藁。

その時、その瞬間でしか手に入らない旬の食材を、オーナー自ら足を運び旨いものだけを仕入れる。

運ばれた食材は、素材の味を知り尽くした熟年の職人が一気に藁で焼き上げる！

懐かしく、香ばしい香りが口いっぱいに広がる藁焼きでしか味わえない感動を提供いたします。

蕎麦の実は、その季節で美味しい国内産のものを使い、石挽きで製粉し、つなぎは一切いれず、完全十割でおつくりしています。